LOCATION: Phuket-town, Phuket, Thailand

Любопытно. Знакомый всем продолжительное время живущим в Таиланде «рыбный соус» Nam-pla, являющийся тут примерно тем же, чем в США является кетчуп (то есть не добавляется только в кофе), оказывается, практически идентичен столь же популярному в кулинарии Древнего Рима соусу гарум.
Какие интересные кульбиты иной раз проделывает течение времени.

LOCATION: Phuket-town, Phuket, Thailand

Совсем я тут «обтаился», сегодня напишу про еду. Про еду тут, как я уже упоминал, местные могут разговаривать если и не бесконечно, то очень долго и разнообразно, кто, что и где ел, это тут классическая «светская тема» в беседе.
Многие «зимовщики», и прочие «климатические беженцы» по российской традиции не жалуют тут «организованное питание». Я обратил внимание, что многие такие предпочитают питаться на макашницах, почему-то обходя стороной все то, что принято считать «ресторанами».
Причины, разумеется, понятны. В России, в Москве особенно, «ресторан» это все же что-то из богатой жизни. «Наши люди в булочную на такси не ездют!»
Здесь же, в Таиланде, ресторан это не обязательно «Пушкинъ». Скорее даже наоборот.

Да, действительно, «на макашнице» можно поесть за 30-40 бат за тарелку. В ресторане обычно получается 75-150 за блюдо.
Однако если мы сравним макашницу и ресторан по критерию «нажористости», то есть объему уедаемой еды на человеческое рыло, и по ее «калорийности на единичный прием пищи», то сравнение будет не столь однозначным.

Я уже приводил пример стейка за 99 бат. Только что в сетевом японском ресторане Oishi съел порцию Oishi Ramen за 75 бат, причем это большая глубокая миска, полная лапши, в бульоне, с мясом, размером с хорошую такую суповую тарелку в заводской столовой, в которой, если кто помнит, было принято просить «половинку» борща,иначе наливали как сталевару, до краев.
75 бат это, конечно, не 30, «но два раза — это два раза».

Главные правила, чтобы поесть в ресторане недорого — такие. Дешевле всего обходится еда в сетевых ресторанах и кафе. Это не обязательно KFC и Макдональдс, я уже называл и Santa Fe Steaks & More, Oishi Ramen, Yaoi, MK, Hong Kong Noodles, тут их множество. Ищите в них «спецпредложения», обычно они вынесены на рекламу или лежат/стоят на листовках на столах. Обычно это блюда, которые сегодня (на этой неделе) идут дешевле обычного, как тот стейк за 79 бат, или здоровая миска рамена за 75 в Yaoi.
Еще полезно будет поискать в меню то или иное «комбо» или «сет», это то, что у нас называлось «комплексным обедом», набор блюд, который вместе стоит дешевле, чем все они по отдельности, порой значительно.
Ну и кроме того бывают вообще очевидные value points, то есть блюда, заметно выделяющиеся по соотношению прайс-перформанс, как, например, стейк сет в ресторанчике геста «O Bangkok».

Отдельным абзацем хотел бы остановиться на теме фудкортов. Как вы знаете, в Таиланде, слава королю и Будде, нет такого закона, чтобы простому тайцу-труженику негде было бы поесть днем. Поэтому, почти всегда, когда вы видите какой-либо крупный молл, будь то Big C, Tesco-Lotus, или еще какой, в нем обязательно внизу, или, наоборот, наверху, будет так называемый food-court, большое пространство с прилавками с готовящейся едой по периметру. Как правило лавочки эти продают еду не за наличные деньги (а это и правильно, неча трясти над едой), а за бумажные купоны, или по специальным карточкам. Где-то, рядом со входом, будет касса, где вам на ваши 100 бат выдадут бумажных полосочек с цифрами, ил карточку, «заряженную» на эту сумму. Просто подходите к одному из прилавков, выбираете блюдо (обычно каждый готовит что-то одно-два-три), протягиваете им купоны или карточку, они забирают положенное, и так пока не наедитесь. Оставшиеся полоски-купоны или карточку отдаете на кассу, вам возвращают деньги. Карточки часто можно уносить с собой, использовать потом, суммы не сгорают, например если вы живете неподалеку, и собираетесь ходить регулярно. Карточки также допускают иногда небольшой минус, погашаемый при возврате карточки в кассу.

Как правило еда в фудкорте очень недорога, чуть ли не дешевле уличной «макашницы», при очень стабильно высоком качестве и чистоте, ну комфорт, плюс выбор блюд — тоже.