Архив метки: bali

О еде. В прошлый раз я как-то остался невпечатлен индонезийской…

LOCATION: Ubud, Bali, Indonesia

О еде. В прошлый раз я как-то остался невпечатлен индонезийской кухней. Да, это, конечно, не Таиланд. Тайского кулинарного культа тут нет, к сожалению. Но тоже нашел интересное.

Вообще индонезийская кухня довольно простая, если не сказать примитивная. Есть несколько основных ингредиентов, из названий которых и составляется название блюда — рис (nasi — «насИ»), лапша (mie — «миЕ»), куриное мясо (ayam — «айЯм»), свинина (babi — «бабИ»). Имейте ввиду, что, хотя Индонезия и формально мусульманская страна, но блюда из свинины тут довольно часто встречаются, более того, есть даже местный индонезийский национальный деликатес со свининой. Бали — индуистская территория и тут будет свинина, но не будет говядины).
Также запомните слова обозначающие способ приготовления. Например «жареный» (goreng — «горЕнг»).

А теперь все вместе: насИ горЕнг айЯм — жареный рис с курицей. Довольно привычный жареный рис, известный по всей ЮВАзии, повседневное недорогое блюдо. От тайского отличается что с ним обычно подается такой здоровый «чипс» из рисовой муки, который ломается и естся вместо хлеба.
По аналогии — миЕ горЕнг — жареная лапша типа «пад тая», и так далее. В меню, особенно в дешевых варунгах, знания этого набора слов обычно достаточно.

Также вот вам несколько блюд, которые стоит попробовать, если не знаете с чего начать.

Sate Ayam — СатЭ АйЯм — кусочки курицы на деревянной шпажке, поджаренные и политые арахисовым соусом. Если подается как отдельное блюдо, то в стандртной порции их будет 6-8 штук, если как часть большего блюда, то 2-3.

Gado-Gado — разные жареные овощи с арахисовым соусом.

Вот это мой текущий фаворит (и притом совсем не деликатес, а очень массовое, народное блюдо) — куриный супчик Soto Ayam — сотО айЯм. Густой, очень нажористый. В центре там тонкая лапша, вокруг кусочки жареной картошки, под ней поструганная свежая капуста, обжаренные кусочки курицы, травка, специи. Не очень остро (некоторые пишут про него «острый»), ну в смысле не так, как «правильный» Том Ям, просто такой, бульон со специями, приятный. Стоит в районе 10000 рупий, то есть в районе 35 бат.

P1010540

Также довольно обычное для всей Азии блюдо — Kari Ayam (кАри айЯм) — куриное карри, подается с рисом, кусочки куриного мяса, овощи, в обильной жидкой подливке. Тут его делают не острым, гораздо менее острым, чем тайский Yellow Curry.

P1010545

Вот любопытное блюдо — Nasi Campur (насИ чампУр) — «рис с ассорти». Попробуйте, если не знаете что взять для начала знакомства с кухней. Обычно это рис, и к нему несколько добавок, что в варунге есть. Здесь, как видите, сверху какой-то салат «с мясом молодого коконата», кусочек жареной курицы, обжареный тофу, какие-то непонятные обжаренные зернышки, спрессованные в «плитку», сверху на них — обычный наш лечо, внизу на тарелке — две шпажки сате айям.

P1010541

Интересен он тем, что в каждом варунге набор ассорти будет свой, и всякий раз это будет немного другое блюдо. Очень удобно, если хочется перепробовать разного. Также штука недорогая, обычно в районе 15-25 тысяч рупий за порцию.

Местные тропические лопухи. Рука — моя, для масштаба явления. А тут я…

LOCATION: Ubud, Bali, Indonesia

Местные тропические лопухи. Рука — моя, для масштаба явления.

P1010553

А тут я не стал совать руку для масштаба, так как паук этот туловищем размером с мой палец, и весьма угрожающе жвал жвалами.

P1010551

Так что это нифига не макросьемка. Похожего я вам уже как-то показывал в Таиланде, но то был раза в полтора меньше, этот вот реально как указательный палец размером.

Многоножка. Насколько я знаю — неопасная. Опасная это сколопендра, длинная и плоская, с ногами по бокам.
Эта, впрочем, тоже довольно крупная, длинее пальца.

P1010528

А это не листья так прихотливо приклеенные на стену, это такая ползучая растительность, типа плюща, но листья крупные.

P1010548

Вся эта плеть, по всей длине, очень прочно прицепилась к стене.

А еще тут, среди пасторальной сельской местности можно встретить вот…

LOCATION: Ubud, Bali, Indonesia

А еще тут, среди пасторальной сельской местности можно встретить вот такое:

P1010556

P1010558

P1010557

Тут вот на дороге справа кто-то, если приглядеться, обделался по жидкому от неожиданности уронил с мотоцикла ведро с краской, аккурат напротив этого кросавчега.

Чудеса. Все кто был в Убуде знают, что по центральной улице Убуда, Jl…

LOCATION: Ubud, Bali, Indonesia

Чудеса. Все кто был в Убуде знают, что по центральной улице Убуда, Jl Raya Ubud непросто пройти, чтобы тебе раз так 30 не предложили «таксибосс».
Сегодня я выносил все свои обычные белые майки, и достал с самого дна самую свою затрапезную, заношенную и застиранную, болотно-зеленого цвета майку, которую таскаю из неких дурацких романтических воспоминаний, но почти никогда не ношу. И что же вы думаете? Дважды прошел в ней по улице, сперва до варунга поужинать, затем назад, по самой клоаке «транспортбоссов», и хоть бы один!
Кажется я в этой майке напрочь потерял коммерческую привлекательность как потенциальный клиент.

Вообще убудцы явно тяготеют к гротеску. Тут обычно возле входных…

LOCATION: Ubud, Bali, Indonesia

Вообще убудцы явно тяготеют к гротеску. Тут обычно возле входных дверей двора дома ставят каменные скульптуры, причем это не какие-то грозные «привратники», а скорее всего какие-то статуи предков.
Иногда, довольно редко, это персонажи, выполненные в более-менее реалистичной манере:

P1010568

P1010569

В основном же это фигуры, выполненные с большим или меньшим уровнем гротеска и фантазии.

P1010565

При этом какие-то черты портретного сходства явно соблюдаются. Каждая фигура — индивидуальна.

P1010560

P1010559

А вот тут уже явно совсем какие-то древние предки :)

P1010566

…и вообще странные фигуры.

P1010570

…дом тещи? ;)

P1010562

Если же каких-то предпочтений по внешности нет, то обычно ставят вот этих двух красавчиков:

P1010563

P1010564

Ночью тут так тихо, что, прислушавшись, можно различить, как, где-то…

LOCATION: Ubud, Bali, Indonesia

Ночью тут так тихо, что, прислушавшись, можно различить, как, где-то на краю возможности слуха, шипит в пространстве несущая частота реальности.